Tijdens het Beleg van Breda door het Spaanse leger onder leiding van Spinola (1624 – 1625), vaardigt het stadsbestuur regelmatig ordonnanties uit. Dit zijn voorschriften waar de burgers van Breda zich aan moesten houden om de belegering te kunnen doorstaan. Een aantal van deze voorschriften zijn bewaard gebleven en geven een goed beeld van de toestand in Breda naarmate het beleg voortduurde. Zo blijkt bijvoorbeeld uit de ordonnantie van 15 maart 1625 dat er scheurbuik heerste onder de bevolking.
In deze ordonnantie adviseert de stadschirurgijn het vlees van de koeien die zich binnen de stad bevinden te vermijden. Vooral mensen die aan scheurbuik lijden kunnen het vlees van deze koeien beter niet meer eten, aangezien dit vlees ‘melancolijck bloet maeckt’, iets wat in de geneeskunde van die tijd als zeer schadelijk werd beschouwd. Ook zijn de koeien te mager en te oud. De stadschirurgijn stelt voor om in plaats daarvan schapenvlees, kippenvlees of jong ossenvlees te eten.